Торты и пирожные из СССР были настолько вкусными, что их помнят до сих пор. Воздушные сливки, густая сметана, ароматный мед, нежное сливочное масло были натуральными, без добавления ароматизаторов и улучшителей вкуса. Красители делали из свеклы, моркови и других безопасных продуктов.
Всю выпечку советских времен готовили строго по ГОСТу, на молоке и яйцах не экономили. Сегодня эти нормы никто не соблюдает, натуральные ингредиенты заменили химическими добавками. Поэтому вкус современных изделий значительно хуже легендарных советских тортов и пирожных. Давайте вспомним эти сладости из детства.
Торты из СССР
В Советском Союзе выпекалось более семидесяти названий тортов. Но мы вспомним самые любимые и популярные. Они были настоящим шедевром кулинарного искусства и классикой домашней кухни.
Врачи отмечают, что десерты советских времен, такие как наполеон, медовик и картошка, не только радуют вкусом, но и вызывают ностальгию у многих людей. Эти сладости часто готовились из простых и доступных ингредиентов, что делало их популярными в каждой семье. Однако специалисты подчеркивают, что, несмотря на свою привлекательность, такие десерты содержат много сахара и жиров, что может негативно сказаться на здоровье при чрезмерном употреблении. Врачи рекомендуют наслаждаться этими лакомствами в умеренных количествах, чтобы избежать проблем с весом и обменом веществ. Тем не менее, они признают, что такие десерты, как “Птичье молоко” или “Киевский торт”, остаются неотъемлемой частью культурного наследия и вызывают положительные эмоции у многих людей.
Наполеон
Существуют две разные истории появления этого десерта. По первой торт получил название в честь известного полководца, который приготовил его на скорую руку, попав в неоднозначную ситуацию с кухаркой. Другая версия гласит, что десерт создали к празднованию 100-летнего юбилея победы над французами в 1912 году.
Независимо от версии создания, торт Наполеон получился на славу. Множество тончайших коржей промазывали нежнейшим кремом из взбитых сливок, масла, яиц и сгущенного молока. Он просто таял во рту и настолько полюбился хозяйкам из СССР, что его умудрялись выпекать даже в русской печи.
Киевский
Киевский — любимый торт Брежнева. Его собирали из воздушных ореховых коржей, в которых использовали 5 сортов орехов, в том числе кэшью. Между ними прокладывали крем Шарлот, для него использовали предварительно заквашенные белки. Десерт был настолько хорош, что его не постеснялись преподнести Л.И. Брежневу на юбилей.
Советские десерты — это не просто сладости, а целая эпоха, наполненная воспоминаниями и ностальгией. Многие помнят нежный “Наполеон” с его слоёным тестом и кремом, который всегда был на праздничном столе. “Птичье молоко” завораживает своей легкостью и воздушностью, а “Медовик” радует сочетанием меда и сметанного крема. “Торт Прага” с шоколадным вкусом стал символом кулинарного искусства, а “Киевский торт” с орехами и безе — настоящим шедевром.
Не забываем и о пирожных: “Картошка” с шоколадной глазурью и “Захер” с насыщенным вкусом шоколада вызывают улыбку у многих. “Сметанник” и “Пирожное Черемушки” — это не только десерты, но и часть детства. Каждый из этих тортов и пирожных хранит в себе тепло и радость советских праздников, вызывая ностальгические чувства у тех, кто их пробовал.
Птичье молоко
Торт Птичье молоко появился в 1978 году и сразу стал знаком достатка и изобилия. В СССР его считали восхитительным лакомством, рецепт домашнего десерта передавали от матери к дочери, поскольку купить готовый получалось редко. Спрос был слишком велик.
Прелесть этого десерта — в нежном суфле, окутанном тончайшими коржами и настоящей шоколадной глазурью. На разработку рецепта ушло 6 месяцев упорного труда, а в 1980 году создателю этого шедевра Владимиру Гуральнику было выдано авторское свидетельство.
Медовик
История возникновения связана с женой императора Александра 1, Елизаветой Алексеевной. Она не любила мед, но новый кондитер не знал об этом и приготовил для императрицы нежнейший десерт, который сразу стал любимым.
Медовик в СССР считался недорогим тортом на каждый день. Его готовили из 6-7 медовых коржей, пропитанных сметанным кремом и посыпанных бисквитной крошкой. Это лакомство до сих пор встречается на прилавках магазинов, но из рецепта давно исчезли натуральный мед и сметана.
Муравейник
Рецепт этого простого, но удивительно вкусного торта известен с середины прошлого века. Его часто пекли на дни рождения и небольшие семейные праздники. В мучную массу добавляли орехи, сверху поливали вареной сгущенкой. Благодаря интересной форме, торт пользовался большой популярностью.
Мишка на севере
История появления десерта связана с одноименными конфетами, которые производились в довоенное время на фабрике им. Н. Крупской. Любимый вкус и знакомая этикетка сохраняли свой дизайн даже во время блокады Ленинграда. Классический торт очень напоминает вкус знакомой многим конфеты.
Сметанный
Читайте также:
Сметанник — один из любимых десертов времен СССР. Особенность приготовления — в тесто для коржей добавляют сметану. На ней же замешивают крем для пропитки коржей. Украшают орешками, тертым шоколадом, бисквитной крошкой. История этого торта берет начало в Средневековье, но современный вариант рецепта появился, когда хозяйки научились готовить коржи.
Монастырская изба
Торт Монастырская изба состоит из слоеных трубочек из песочного с вишневой начинкой, сложенных в форме пирамиды или крыши избушки. «Бревнышки» промазывают кремом, сверху поливают растопленным шоколадом и посыпают шоколадной крошкой. Широкое распространение в СССР торт получил из-за множества вариаций рецептов. Есть даже вариант без выпечки, при котором для трубочек используют блины.
Прага
Еще один шедевр советского кулинарного искусства, созданный Владимиром Гуральником. Собирали десерт из трех слоев бисквита, промазывали кремом с добавлением какао и яичных желтков. Сверху торт обмазывали фруктовой пастой, затем поливали шоколадной глазурью. Те, кто жил в СССР, наверняка помнят вкус этого лакомства.
Сказка
-
Читайте также:
Классический торт из мягкого бисквита, пропитанного коньяком и промазанного кремом из нежнейших сливок. Десерт очень красиво оформлен — на поле из темного шоколада рассыпаны милые розочки с зелеными листьями из масляного крема. В СССР этот торт часто покупали, чтобы просто попить чай в семейном кругу или брали с собой в гости в качестве маленького презента.
Пирожные по ГОСТу
Легендарные советские пирожные, как и торты, готовили строго по ГОСТу. Часто их выпекали дома, если не удавалось купить в магазине. Вспомним самые популярные десерты того времени.
Пирожное Персики
Нежное, ароматное пирожное из советского прошлого. Привлекательная бархатистая поверхность, переход цветов от розового к желтому, начинка из персикового джема — все это создает ощущение, что вы едите настоящий персик. Десерт хорошо хранится, его можно приготовить впрок на несколько дней.
Орешек
Советское пирожное Орешек — один из подвидов эклера. Десерт готовили из сладкого заварного теста. В качестве начинки использовали крем из взбитого масла, в домашних условиях — карамель, кусочки шоколада. Сверху поливали помадкой. Ныне пирожное практически забыто.
Шоколадная колбаса
Потрясающий десерт из СССР. В густой шоколадной массе сверкают крупные кусочки печенья или орехов. Хранят шоколадную колбасу в морозильной камере, подают холодной. Пирожное обычно готовили дома, времени это занимало совсем немного.
Картошка
Любимое пирожное детворы. Сытное, вкусное, недорогое. Продавалось обычно в форме «картошки» с нанесенными глазками из масляного крема. Но могло быть в форме ежика, шишки, пенька, колобка или брусочка.
Ромовая баба
Пирожное представляет собой небольшой кекс, иногда с отверстием посередине, пропитанный сиропом из красного вина или рома, и заглазированный помадкой. Десерт был очень популярен в СССР. Его покупали без повода, чтобы попить чай или разнообразить меню выходного дня.
Вафельные трубочки
Вкусное лакомство из мягких вафель, начиненных взбитыми сливками, вареной сгущенкой или белковых кремом. Для многих это вкус детства и воспоминания об ушедшей эпохе. Готовили пирожное на специальном приборе — электровафельнице.
Это далеко не полный список тортов и пирожных из СССР. К сожалению, попробовать их в первозданном виде сегодня не получится. ГОСТы сменились на ТУ — и любимые десерты советских времен утратили свое очарование.
Фото: ru.freepik.com, candiland.ru, smartik.ru, yandex.ru
Вопрос-ответ
Какие десерты из СССР пользовались наибольшей популярностью?
Среди самых популярных десертов можно выделить “Наполеон”, “Птичье молоко” и “Киевский торт”. Эти сладости были любимы многими и часто готовились на праздники и торжества.
Каковы основные ингредиенты для приготовления советских тортов?
Основные ингредиенты для многих советских тортов включают муку, яйца, сахар, сливочное масло и различные кремы на основе сгущенного молока или сметаны. Часто использовались фрукты и орехи для добавления вкуса и текстуры.
Где можно попробовать традиционные советские десерты сегодня?
Сегодня традиционные советские десерты можно попробовать в специализированных кафе и кондитерских, которые предлагают ретро-меню. Также многие домашние кондитеры готовят эти десерты на заказ, что позволяет насладиться вкусами прошлого.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте приготовить один из этих десертов самостоятельно! Многие рецепты советских тортов и пирожных доступны в интернете. Это не только позволит вам насладиться вкусом детства, но и станет отличным способом провести время с семьей или друзьями.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на оригинальные ингредиенты, которые использовались в советских десертах. Например, замените современные продукты на их аналоги из того времени, чтобы воссоздать аутентичный вкус. Это может добавить интересный штрих к вашему кулинарному эксперименту.
СОВЕТ №3
Не забывайте о подаче! Советские десерты часто украшались простыми, но эффектными способами. Используйте свежие фрукты, орехи или шоколадную стружку для создания красивой презентации ваших тортов и пирожных.
СОВЕТ №4
Соберите своих друзей и организуйте вечер советских десертов. Каждый может принести один из любимых тортов или пирожных, и вы сможете насладиться разнообразием вкусов и воспоминаний о советском времени вместе!
