Уже совсем скоро наступит самый любимый и сказочный праздник — Новый год. Некоторые хозяйки начинают приготовления заранее: продумывают праздничную сервировку новогоднего стола, выбирают наряды, и, конечно же, собирают подборку рецептов. Ведь каждый раз хочется приготовить что-то особое и неповторимое. Предлагаем вам подборку салатов на Новый год без мяса.
Бытует мнение, что зимний период времени не совсем удачный для приготовления различных салатов, в связи с отсутствием в магазинах свежих овощей. Однако время с начала зимы и до наступления весны принято считать наиболее удачным для применения в рацион капусты и тыквы, яблок и цитрусовых.
Салаты с рыбой и морепродуктами
Салаты для Нового года различаются ингредиентами и красивым оформлением от обычных повседневных блюд. Здесь фантазия может быть безграничной, но важно, чтобы продукты сочетались по вкусовым качествам.
Врачи отмечают, что новогодние праздники — это время не только веселья, но и заботы о здоровье. В условиях растущего интереса к вегетарианству и здоровому питанию, безмясные новогодние салаты становятся отличным выбором для праздничного стола. Специалисты рекомендуют использовать разнообразные овощи, бобовые и орехи, чтобы обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами.
Салаты с авокадо, грецкими орехами и киноа не только вкусные, но и питательные. Также врачи советуют обратить внимание на рецепты с морской капустой и свежими овощами, которые богаты клетчаткой и способствуют пищеварению. Оригинальные сочетания, такие как свекла с фетой или капуста с яблоками, могут стать настоящими кулинарными шедеврами. Важно помнить, что такие блюда не только украсят стол, но и помогут избежать тяжести в желудке, что особенно актуально в праздничные дни.
Новогодний салат с кальмарами
Необходимые ингредиенты:
- кальмары среднего размера — 5 шт.;
- лимонный сок;
- яйцо — 4 шт.;
- корнишоны — 5 шт.;
- зеленый лук, соль, перец по вкусу.
Для соуса:
- горчица — 15 гр.;
- лосось — 50 гр.;
- йогурт — 80-100 гр.;
- майонез — 100 гр.
Способ приготовления салата:
- Замороженные кальмары кладут на 15 мин. в прохладную воду для лучше разморозки.
- В кипящую подсоленную воду опустить кальмары, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
- Слить воду, кальмары залить холодной водой и тщательно промыть
- Нарезать кальмары кубиками или соломкой, взбрызгнуть соком лимона.
- Отварить яйца и порезать на 4 половины.
- Лук и корнишоны нарезать кубиками.
- Все ингредиенты соединить и перемешать.
- Поместить все продукты для соуса в блендер и перетереть до однородного состава.
- Полученным соусом заправить салат, украсить зеленью.
Салат на Новый год из креветок
Читайте также:
Потребуются следующие продукты:
- крупные креветки — 15-20 шт.;
- желтый сладкий перец — 1 шт.;
- пучок листьев салата;
- оливки — 15 шт.;
- не соленая брынза — 100 гр.;
- оливковое масло.
Для заправки салата:
- горчица — ½ ст. л.;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. меда;
- половина лимона;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- ¼ стакана растительного масла.
Способ приготовления:
- Отварить креветки в соленой воде, почистить и обжарить на масле.
- Нарезать соломкой сладкий перец, оливки разрезать на 2 части, брынзу порезать средними кубиками.
- Салатные листья нарвать крупными частями.
- Соединить в одной емкости все продукты.
- Перемешать ингредиенты для заправки, чеснок натереть на мелкой терке.
- Салат полить заправкой.
С приближением Нового года многие задумываются о праздничном меню, и в этом году особое внимание уделяется вегетарианским салатам. Люди отмечают, что безмясные блюда могут быть не менее вкусными и разнообразными. В 2023 году, когда символом года является Кролик, актуальны рецепты с яркими овощами, свежими травами и оригинальными заправками.
Например, салат из запечённых свёклы и моркови с орехами и бальзамическим уксусом становится настоящим украшением стола. Также популярны салаты с авокадо, грейпфрутом и киноа, которые не только радуют глаз, но и насыщают организм полезными веществами.
Кулинары рекомендуют экспериментировать с текстурами и сочетаниями, добавляя, например, хрустящие семена или пряные специи. Вегетарианские салаты могут стать не только лёгким угощением, но и настоящим кулинарным искусством, которое порадует всех гостей.
Салат «Новогоднее чудо»
Потребуются ингредиенты:
- копченое или соленое филе красной рыбы — 200 гр.;
- 3-4 шт. отварного картофеля;
- отварные яйца — 4 шт.;
- 1 вареная морковь;
- лук репчатый — 1 шт.;
- свежий огурец — 1 шт.;
- майонез — 150 мл.;
- укроп, петрушка;
- специи.
Способ приготовления:
- Нарезать филе мелкими кусочками.
- Почистить морковь и картофель, натереть на терке.
- Мелко нарезанный лук обдать кипятком.
- Порезать кубиками огурец.
- Отделить белок от желтка у яиц. Желток трут на мелкой терке, белок — на крупной.
- В салатницу выкладывают поочередно слоями, промазывая майонезом каждый слой отдельно: картофель, филе, лук, огурец, белки, морковь, желток, верх украшают зеленью.
Оставить для пропитки на 1,5-2 часа.
Овощные салаты
Салаты из овощей достаточно легко и просто усваиваются желудком, а также весьма полезны.
Новогодний салат «Техасский»
Продукты:
- красная фасоль — 200-250 гр.;
- помидоры — 3-4 шт.;
- оливковое масло — 50 мл;
- сладкий перец — 1 шт.;
- авокадо — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- специи (по вкусу).
Способ приготовления:
- Очистить и порезать помидоры и авокадо.
- Кольцами нарезать лук.
- Овощи поместить в миску, смешать с фасолью.
- Нарезать мелко перец.
- Добавить специи, оливковое масло и перемешать.
Новогодний салат из фасоли и авокадо
Ингредиенты:
- авокадо — 1 шт.;
- фасоль — 1 банка;
- консервированная кукуруза — 1 банка;
- сладкий желтый перец — 1 шт.;
- свежий помидор — 2 шт.;
- зеленый лук;
- зубчик чеснока.
Для заправки:
- растительное масло — 100 мл.;
- сок лимона;
- специи (по вкусу).
Способ приготовления:
- Очистить авокадо, нарезать вместе с помидорами и перцем кубиками.
- Кольцами нарезать зеленый лук.
- Измельчить чеснок на мелкой терке.
- Все ингредиенты, включая кукурузу и фасоль, перемешать в салатнице и заправить соусом.
Азиатский новогодний салат из китайской капусты
Необходимые продукты:
- китайская капуста — 1 шт.;
- зеленый горошек — 1 банка;
- красный лук — 1 шт.;
- оливковое масло — 60 мл.;
- уксус рисовый или винный — 40 мл.;
- сахар — 3 ч. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- кунжутное масло — 1 ст. л.;
- свежий огурец — 2 шт.;
- клюква — ½ стакана;
- укроп.
Способ приготовления:
- Китайскую капусту и огурцы тонко порезать.
- Промыть укроп и мелко измельчить.
- Лук нарезать мелкими колечками.
- На мелкой терке натереть чеснок.
- В уксусе растворить сахар, добавить чеснок и масло.
- Перемешать все продукты и заправить заправкой.
Салаты с грибами
Добавление грибов весьма разнообразит новогодние салаты и порадует своим необычным вкусом.
Новогодний салат из шампиньонов
Ингредиенты:
- грибы шампиньоны — 200 гр.;
- морковь — 1 шт.;
- свежий огурец — 2 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- майонез — 2 ч. л.;
- специи (по вкусу).
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Промыть грибы, нарезать крупными кубиками.
- Обжарить грибы на сковороде с растительным маслом 6-8 минут.
- Мелко измельчить чеснок, добавить к грибам.
- Яйцо нарезать кубиками, а огурец – соломкой.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Все ингредиенты перемешать, добавить соль, перец.
Новогодний салат «Диана»
Необходимые продукты:
- свежие шампиньоны — 400 гр.;
- крабовые палочки — 200 гр.;
- яйцо — 2 шт.;
- рис — 4 ст. л.;
- майонез — 4 ст. л.;
- соль, растительное масло.
Способ приготовления:
- Отварить яйца и рис по отдельности.
- Грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде.
- Крабовые палочки и яйца порезать небольшими кубиками.
- Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом.
Новогодний деревенский салат с грибами
Ингредиенты:
- шампиньоны — 300 гр.;
- картофель — 3-4 шт.;
- соленые огурцы — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- петрушка, укроп;
- специи (по вкусу);
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками.
- Грибы порезать на 4 части и обжарить.
- Лук залить холодной водой на 15-20 минут и мелко нашинковать.
- Огурец нарезать мелкими кубиками.
- Все ингредиенты перемешать, полить растительным маслом, добавить по вкусу специи. Салат украсить зеленью.
Салаты с добавлением фруктов
Салаты с фруктами выглядят весьма необычно, оригинально и особенно нравятся деткам.
Легкий новогодний салат с яблоком
Ингредиенты:
- пекинская капуста — ½ кочана;
- консервированная кукуруза — 150 гр.;
- сок лимона;
- яблоко;
- специи (по вкусу).
Способ приготовления:
- Кукурузу высыпать в миску.
- Тонко нашинковать капусту.
- Почистить яблоко и натереть, добавить к капусте, полить лимонным соком.
- Посыпать специями и хорошо размешать.
Салат из чечевицы
Состав:
- мандарин — 1 шт.;
- лимон — ½ части;
- авокадо — 1 шт.;
- шпинат — 200 гр.;
- зеленая чечевица — 200 гр.;
- гранатовые зерна — 3 ст. л.;
- оливковое масло, соль.
Способ приготовления:
- Отварить чечевицу.
- Порезать авокадо и листья промытого шпината.
- Положить в емкость, залить соком лимона и оливковым маслом.
- Добавить по вкусу соль.
- Для украшения используют зерна граната и дольки мандаринов.
Новогодние салаты без мяса внесут свою изюминку в разнообразный рацион меню. Особенно актуальны приведенные рецепты для семей, в которых есть вегетарианцы.
Полезное видео про новогодние салаты
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты лучше использовать для вегетарианских новогодних салатов?
Для вегетарианских новогодних салатов можно использовать разнообразные овощи, такие как свекла, морковь, капуста, а также бобовые, орехи и семена. Также стоит добавить свежие травы, такие как укроп или петрушка, и использовать растительные масла для заправки. Не забудьте про оригинальные добавки, такие как авокадо или фрукты, которые придадут салату необычный вкус.
Как сделать новогодний салат более праздничным и оригинальным?
Чтобы сделать салат более праздничным, можно использовать интересные способы нарезки ингредиентов, например, нарезать овощи в виде звезд или елочек. Также стоит обратить внимание на подачу: используйте красивые салатницы или оформляйте салат в виде новогодних символов. Не забудьте про яркие заправки и украшения, такие как гранат или зелень, которые добавят цвет и аппетитный вид.
Существуют ли быстрые рецепты новогодних салатов без мяса?
Да, существуют множество быстрых рецептов новогодних салатов без мяса. Например, можно быстро приготовить салат из консервированной кукурузы, свежих огурцов и помидоров, заправив его оливковым маслом и лимонным соком. Также популярны салаты с авокадо и фасолью, которые можно сделать всего за 10-15 минут, добавив к ним немного лимонного сока и специй для вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте сезонные овощи и фрукты для приготовления салатов. Они не только вкуснее, но и более полезные. Например, добавьте в салаты свеклу, морковь, капусту или яблоки, чтобы создать яркие и насыщенные вкусовые сочетания.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с текстурами. Добавление орехов, семян или сухофруктов придаст вашим салатам интересный хруст и разнообразие. Например, грецкие орехи или кедровые семечки отлично дополнят овощные смеси.
СОВЕТ №3
Не забывайте о соусах и заправках! Используйте оливковое масло, лимонный сок, горчицу или йогурт, чтобы сделать ваши салаты более насыщенными и ароматными. Попробуйте комбинировать разные ингредиенты для создания уникальных вкусов.
СОВЕТ №4
Подайте салаты в оригинальной упаковке. Используйте стеклянные банки или коктейльные бокалы для подачи, чтобы сделать ваши блюда более привлекательными и праздничными. Это добавит особый шарм вашему новогоднему столу.
