Традиционное пасхальное угощение, приготовленное дома, имеет волшебное свойство – предсказывать будущее. Пасхальный кулич с растрескавшимся верхом указывает на то, что впереди трудные времена. Пышная, круглая корочка без изъянов сулит безоблачное будущее. Давайте вместе приготовим творожный кулич, который благодаря составу всегда получается красивым и аккуратным.
Отсутствие агрессивных дрожжей, замененных на лояльную для теста соду, – вот секрет успеха рецепта творожного кулича в духовке.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кулич творожный на соде, нам потребуются следующие ингредиенты:
- свежий домашний творог: 300 г;
- мука пшеничная в/с: 500 г;
- яйца: 2 шт.;
- сахарный песок: 180 г;
- молоко коровье: 100 мл;
- масло растительное рафинированное: 70 мл;
- сода пищевая: 1 ч. л.;
- сок лимона или столовый уксус: пара капель;
- соль: 0,5 ч. л.;
- ванилин (по желанию): 1 г;
- изюм: 100 г.
Врачи отмечают, что печь кулич без дрожжей может быть полезным решением для людей, страдающих от непереносимости дрожжей или тех, кто предпочитает более легкие и быстро усваиваемые продукты. Такой кулич, как правило, готовится на основе творога, что делает его более питательным и богатым белком. Творог способствует улучшению пищеварения и насыщает организм кальцием.
Кроме того, отсутствие дрожжей снижает риск возникновения вздутия живота и других дискомфортных ощущений. Врачи рекомендуют использовать натуральные подсластители, такие как мед или фруктовые пюре, чтобы избежать избыточного потребления сахара. Также стоит обратить внимание на добавление орехов и сухофруктов, которые обогатят вкус и сделают десерт более полезным. В целом, кулич без дрожжей может стать отличной альтернативой традиционному рецепту, сочетая в себе вкус и здоровье.
Как приготовить кулич
Творожный кулич без дрожжей сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Тесто не требует длительного расстоя, многократного вымешивания и трепетного к нему отношения.
Хотите узнать, как испечь куличи на творожном тесте? Тогда вместе с нами погружайтесь в мир кулинарной идиллии и следуйте каждому шагу.
Яйца соединяем с сахаром и солью.
Читайте также:
Аккуратно вбиваем массу до появления легкой пены. Не прекращая взбивать, вливаем теплое молоко и масло.
Кулич творожный на соде обязывает использовать кислоту. Взять можно как лимонный сок, так и уксус.
Следующий шаг выпечки с творогом: добавление главного ингредиента.
-
Читайте также:
В качестве приятного дополнения мы взяли изюм. Кулич творожный на соде также допускает использование цукатов, сухофруктов, орехов.
Изюм, прошедший стадии запаривания в кипятке, легкой обсушки и обваливания в муке, сделает выпечку более сладкой.
Всыпаем в тесто пасхальной выпечки с творогом просеянную муку. Просеивание обязательно: так мы насыщаем ее дополнительной порцией воздуха. Пасхальный кулич получается пористым и пышным.
-
Читайте также:
Вместе с мукой добавляем в творожное тесто ванилин.
Рецепт кулича с творогом на первом этапе замешивания рекомендует использовать ложку. Переходим на ручной замес, когда тесто будет максимально однородным.
Замешиваем, пока масса не будет легко собираться в аккуратный шар.
Чтобы приготовить пасхальные куличи на творожном тесте без добавления дрожжей, смазываем руки маслом, отщипываем небольшое количество и закладываем в форму. Форму заполняем на 2/3 от всего объема.
Сколько творожных куличей без дрожжей получится при соблюдении указанного количества ингредиентов? Около 8 маленьких – размеры формы 6*8 см. Или около 3–4 шт. средних – 10*12 см.
-
Читайте также:
Духовку надо разогреть до 180°C и выпекать изделие 45–60 минут.
Кулич творожный на соде по готовности достаем из духовки и выкладываем набок. Так сочный творожный кулич сохранит пышность. Кулич на Пасху промазываем глазурью или украшаем другим способом в остывшем виде.
Кулич творожный на соде готов. Тесто получается воздушным и одновременно сочным, нежным.
Рецепт творожного кулича в духовке – один из самых простых. Наверное, этот нюанс и обеспечивает бесподобный вкус готовых изделий.
Характеристики рецепта
- Общее время приготовления: 80 минут.
- Сложность работы: легко.
- Калорийность на 100 грамм: 411 кКал.
Печем творожный кулич без дрожжей — это отличный способ порадовать близких к Пасхе. Многие хозяйки отмечают, что такой кулич получается не только быстрым в приготовлении, но и очень вкусным. Творог придаёт тесту нежность и влажность, а отсутствие дрожжей избавляет от необходимости ждать, пока тесто поднимется.
Люди делятся своими рецептами, добавляя в тесто изюм, орехи или цукаты, что делает кулич ещё более ароматным и насыщенным. Некоторые предпочитают использовать ваниль или лимонную цедру для придания особого вкуса. Отзывы о таком варианте кулича в основном положительные: многие отмечают, что он отлично подходит для тех, кто хочет избежать дрожжевого теста, но при этом не хочет жертвовать традициями.
Кроме того, творожный кулич легко хранится и остаётся свежим несколько дней, что делает его идеальным угощением для праздничного стола.
Полезное видео о том, как приготовить творожную пасху
Вопрос-ответ
Какой творог нужен для кулича?
Для пасхи подойдет творог хотя бы 5% жирности.
Можно ли тесто на куличи оставить на ночь в холодильнике?
Поскольку готовое дрожжевое тесто нельзя долго держать в холодильнике, единственный способ сохранять его на длительный срок – это заморозка. В морозильной камере при температуре −15… −18 ℃ оно может храниться в течение 2 – 3 месяцев.
Чем помазать куличи перед выпечкой?
Используют для смазывания куличей слегка взбитое яйцо с добавлением сахара (совсем немного), чтобы выпечка получилась очень румяная. Сладкий сироп подойдет для готовых горячих куличей: на 100 г сахара 3 ст. Л. Воды.
- Дрожжи: для кулича подходят любые дрожжи – прессованные, сухие быстродействующие, сухие инстантные, сухие активные. Но лучше всего для кулича подойдут осмотолератные дрожжи («Саф-Момент» для сдобы).
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежий творог для приготовления кулича. Он придаст тесту более нежную текстуру и улучшит вкус. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю или используйте блендер для достижения однородной консистенции.
СОВЕТ №2
Добавьте в тесто немного разрыхлителя или соды, чтобы кулич получился более воздушным. Это особенно важно, если вы не используете дрожжи, так как именно эти ингредиенты помогут тесту подняться.
СОВЕТ №3
Не забывайте про ароматические добавки! Включите в рецепт ванильный сахар, цедру лимона или апельсина, а также изюм или орехи. Это сделает ваш кулич более насыщенным и вкусным.
СОВЕТ №4
Следите за временем выпечки. Каждый духовой шкаф работает по-разному, поэтому проверяйте готовность кулича с помощью деревянной шпажки. Если она выходит сухой, кулич готов, если нет — дайте ему немного времени в духовке.
