Одним из традиционных блюд на Рождество является кутья. Хотя традиционно оно и считается славянским, разные народы воспринимают его по-разному. Например, именно с кутьи на Руси начинали празднование Рождества в Святой вечер. Существует несколько вариантов блюда, и их приготовление зависит от того, в каком регионе празднуют Святой Вечер.
Рассмотрим, как готовится кутья на Рождество, и чем можно разнообразить ее вкус. А также какие крупы использоваться для приготовления рецепта.
Традиции
Традиционно кутья считается блюдом, которое готовят на Рождество. В нее входит три основных ингредиента – это пшеничная крупа, топленый мед и запаренный мак. На Рождество ей кормили оглашенных – тех, кто желал принять христианство. Причем это правило действовало даже для тех людей, которые постились перед Таинством и собирались креститься на Рождество, хотя и известно, что в Пост принято голодать.
После того как человек проходил Крещение, ему давали мед, что означало сладость духовных даров. В наше время при приготовлении рождественской кутьи все чаще добавляют цукаты, орехи и сухофрукты, чтобы добавить оригинальности вкусу. Причем обычно в рецепты входят грецкие орехи или миндаль. Иные даже добавляют шоколад. Кроме того, может отличаться и крупа, на основе которой готовится блюдо – это может быть рождественская кутья из риса, пшеницы или перловки. А можно использовать и ячку.
Врачи отмечают, что кутья, традиционное рождественское блюдо, не только вкусна, но и полезна. Основные ингредиенты, такие как пшеница, мед и орехи, богаты витаминами и минералами, способствующими укреплению иммунной системы. Пшеница, в частности, является источником клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении. Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на количество сахара и меда, чтобы избежать избыточного потребления калорий.
Некоторые врачи советуют экспериментировать с рецептами, добавляя сухофрукты, такие как изюм или курага, что увеличивает содержание антиоксидантов и витаминов. Важно помнить, что кутья может быть адаптирована под индивидуальные предпочтения и диетические ограничения, что делает это блюдо универсальным. В целом, кутья может стать не только символом праздника, но и полезным дополнением к новогоднему столу.
Рецепт традиционной рождественской кутьи
Как уже и говорилось ранее, традиционная рождественская кутья из пшеницы изготавливается с добавлением мака и медового сиропа.
Сюда входят:
- Пшеничная крупа, орехи и мак в соотношении 2:1:1.
- Любой сорт меда – половину стакана.
- Промытый изюм – четверть ст.
Готовится кутья очень просто:
Читайте также:
- Вначале промываем крупу и замачиваем на несколько часов.
- Далее варим на среднем огне до того момента, пока крупа не будет готова.
- Мак нужно также промыть и залить кипятком на полчаса.
- Готовый запаренный мак два раза перемалываем в кофемолке.
- Очищаем грецкие орехи, зерна измельчаем и обжариваем на среднем огне.
- Изюм также запариваем в кипятке.
- Мед перемешиваем со сливками или водой.
- Все ингредиенты как следует смешиваем до однородной массы.
Рецепт кутьи из риса
Варить кутью из риса нужно несколько иначе.
Для ее приготовления нужны следующие ингредиенты:
- Очищенный рис – 250 г.
- Промытый изюм – половина ст.
- Промытый миндаль – половина ст.
- Специи корицы и сахар по вкусу.
Как приготовить кутью из риса:
- Сначала крупу моем, заливаем кипяченой водой и варим до тех пор, пока она не будет готов.
- Готовую крупу высыпаем на дуршлаг и промываем холодной водой (но опять же кипяченой).
- Орехи и сухофрукты обдаем кипятком.
- Орехи измельчаем в блендере.
- Дальше нужно развести сахарный песок в небольшом количестве воды.
- Все ингредиенты смешать и полить сахарным сиропом.
Кутья — это неотъемлемая часть рождественского стола, и о ней существует множество мнений и традиций. Многие семьи готовят кутью по старинным рецептам, используя пшеницу, мед, орехи и сухофрукты. Эта сладкая каша символизирует изобилие и благополучие. Однако в последние годы появляются и необычные вариации. Некоторые добавляют в кутью свежие фрукты, такие как яблоки и груши, а другие экспериментируют с различными специями, придавая блюду новые ароматы. Важно отметить, что кутья не только вкусное угощение, но и символ единства семьи, собирающейся за праздничным столом. Каждый рецепт несет в себе частичку истории и традиций, что делает это блюдо поистине уникальным.
Рецепт кутьи из пшеницы с цукатами
Еще один вариант кутьи – это пшеничное блюдо с цукатами.
Список ингредиентов следующий:
-
Читайте также:
- Пшеничная крупа – 2 ст.
- Засахаренные цукаты – ¼ ст. (можно приготовить самостоятельно из апельсиновых корок).
- Грецкие орехи – ½ ст.
- Любой мед по вкусу.
Готовится пшеничная рождественская кутья следующим образом:
- Вначале крупу нужно помыть. Чистую пшеницу варят на небольшом огне в течение пары часов.
- В кипяченой воде (4 ст. л.) перемешать мед по вкусу и получившимся сиропом залить пшеницу на полчаса.
- Орехи очистить от скорлупы, раздробить и обжарить до золотистого цвета.
- К пшенице, залитой медовым сиропом, добавить засахаренные цукаты, орехи и все как следует перемешать.
Кутья из перловки
Как уже и говорилось ранее, крупа может быть любой. И перловка не является исключением, хотя традиционно блюдо готовят именно из пшеницы.
Для приготовления блюда нужно будет взять:
- Перловку – 1 ст.
- Мак – ¾ ст.
- Орехи грецкие очищенные – ¼ ст.
- Изюм – ¼ ст.
- Сахарный песок и мед по вкусу.
- Сливки средней жирности – ½ ст.
Готовится кутья из перловки следующим образом:
- Крупу нужно как следует помыть под проточной водой и залить кипятком в соотношении 1:3, а затем варить до тех пор, пока она не приготовится.
- Готовую перловку процедить и остудить.
- Мак залить горячей водой и на медленном огне топить до тех пор, пока он не начнет легко перетираться между пальцами.
- Готовый мак процедить через мелкое сито или марлю и пропустить через мясорубку.
- Сухофрукты (можно изюм) залить горячей водой и оставить запариваться.
- Готовые ингредиенты перемешать и добавить по вкусу сахарный песок и мед.
- Залить сливками.
Как видите, вариантов блюда множество – главное – определиться, какая рождественская кутья традиционно используется в вашем регионе. А иногда традициями можно и поступится, отдавая предпочтение тому рецепту, который придется по вкусу вашим домашним.
Полезное видео с рецептом рождественской кутьи
Вопрос-ответ
Какая должна быть кутья на Рождество?
Кутья на Рождество Кутью традиционно подают накануне Рождества, шестого января. Готовится рождественская кутья из пшеницы, мака, грецких орехов, изюма и меда.
Какой рис лучше для кутьи?
Лучше всего готовить кутью из длиннозерного риса, например, басмати, жасмин или другие сорта.
-
Читайте также:
Какого числа нужно варить кутью на Рождество?
В канун Рождества, 6 января готовят “богатую” кутью, а в канун Нового года, на Маланки 13 января – “щедрую” кутью, накануне Крещения, 18 января празднуется второй Святвечер и на стол готовят “голодную” кутью. В разных регионах Украины традиционными стали разные рецепты кутьи.
Когда едят кутью 6 или 7 января?
На Святой вечер (6 января – Сочельник) готовят 12 ПОСТНЫХ блюд: кутья, узвар, горох, капустник, рыбные блюда, постный борщ с грибами, вареники с капустой, кашу гречневую, голубцы с рисом, постные блины, грибы, пироги.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением кутьи ознакомьтесь с традициями вашего региона. Разные культуры имеют свои уникальные рецепты и ингредиенты, которые могут добавить особый вкус и атмосферу к вашему блюду.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Кутья может быть приготовлена не только на основе пшеницы, но и на рисе, гречке или даже киноа. Попробуйте добавить сухофрукты, орехи или мед для разнообразия вкусов.
СОВЕТ №3
При подаче кутьи используйте красивые посуды и украшения. Это не только сделает блюдо более привлекательным, но и создаст праздничное настроение на вашем столе.
СОВЕТ №4
Не забывайте о символике кутьи. Это блюдо имеет глубокий смысл, поэтому перед началом трапезы можно произнести молитву или пожелания, что добавит духовности вашему празднику.
